Poffertjes behoorden tot de meest geliefde kermislekkernijen. Op de Amsterdamse kermis van 1875 werden gemiddeld per dag maar liefst zevenhonderd bordjes poffertjes per kraam verkocht. Dat zijn 16.800 poffertjes!
De varianten kunnen grofweg ingedeeld worden in een armeluisversie en een versie voor de rijkelui. In het eerste geval werd het beslag gemaakt van boekweitmeel, (lauw) water en gist. In het tweede geval was het een mix van boekweitemeel en patentbloem, (lauwe) melk, gist en twee tot vier eieren per halve kilogram meel. Twee dingen mochten echter nooit ontbreken: een klont (échte) boter en poedersuiker.
Het was niet moeilijk om aan drank te komen tijdens de kermis. In Amsterdam verkochten poffertjeskramen bijvoorbeeld punch, maar vooral bier vloeit rijkelijk in de tenten. In 1892 staan er naast de normale herbergen zeven biertenten op de Haarlemse kermis. Het is dan ook niet verrassend dat dronkenschap en ordeverstoring een terugkerend probleem is.
Herkomst
Maker |
Jan Braet von Ueberfeldt (1807-1894) | Onbekend |
Datering |
1846 - 1946 |
Collectie |
Provinciale Atlas | Kennemer Atlas |
Organisatie |
|
Nummer |
NL-HlmNHA_480_1233 | NL-HlmNHA_5400467178 |
Link |
https://hdl.handle.net/21.12102/655082ec-fb8f-11df-9e4d-523bc2e286e2 |
Gerelateerde thema's
Trefwoorden
Beschikbare tools
Overzicht van bron(nen) op de kaart
Draaimolen
Acrobaten en boksers
Glijbaan
Drukwerk
Reizend bestaan
Stapvoets rijden
Kermisregister 1897
Sociëteit De Kroon
Kermis als bron van zedelijk kwaad
Handtekeningenactie voor kermis
Noga van Stuvé
Poffertjes en alcohol
Automaten
Uitvindingen
De wereld in afbeeldingen
Ontwikkeling van film
Stereoscopen
Man zonder slaap
Kermis in de Haarlemmerhout (19e eeuw)
Souvenirs of reclame?
De kop van Jut
Neushoorn
Kermiswens
Simon Paap
Stadsschouwburg
Brief vlooientheater
Vrouw zonder armen
Vuurwerk verboden
Kermis in de Haarlemmerhout (18e eeuw)
Optocht Koninginnedag
Koninginnedag 1898
Opslagplaats vuurwerk
Daniel Cajanus
Glasblazer
Kermis in de Haarlemmerhout (17e eeuw)
Kermisrelletjes
De kermis
Goochelaars