Om ijs te maken

Home / Bronnen / Om ijs te maken    |    Terug
Om ijs te maken
   
   
 
 
 
 
 
Transcriptie
Om ijs te maken Neemt het ijs en slaat het klein, neemt eenen kleinen emmer, gooit eerst wat ……… kleine ijs dat de bodem wel dik bedekt is, neemt dan twee groote handen vol grof zout op dat ijs, zet dan uwe ijsbos er boven op, vult dan uwen emmer met het ijs rondom, doch wel er bij strooijen rondom; de bos een moment ge- staan hebbende, draait dan de ijsbos 25 of 50 maal in de rondte, doch zorgt dat de bos en het ijs wel stijf in den emmer ineen geprangt is, zoo zal het meteen beginnen te vriezen; vriezend laat het staan en van tijd tot tijd wel roeren, dat geene klonten er in komen, als het dik is wel dooreen roeren gelijk beslag, doch wel letten dat er geen zout of ijs in valt. Vlade voor het ijs Neemt een pintje room, 5 à 6 doren van eijeren in dezelve en mengt dat wel onder een wat banille en suiker er in laat dat koken tot het dik begint te worden roert het goed op dat het niet schift kout zijnde doet men het door eene zeef in de ijsbos.

Een recept om ijs te maken. Dit recept uit de achttiende eeuw komt uit een kook- en receptenboek van jonkvrouw Adriana Willemina van Vredenburch.

 

Maker: A.W. van Vredenburch
Datering: 1727
Collectie: Archief
Nummer: Toegangsnr. 1614, inventarisnr. 724
Link: https://hdl.handle.net/21.12102/3410D0FE04BD4830A180231D8BC6575F
Noord-Hollands Archief

Het Noord-Hollands Archief beheert de overheidsarchieven van de provincie Noord-Holland en de gemeenten Haarlem, Aalsmeer, Beverwijk, Bloemendaal, Haarlemmerliede en Spaarnwoude, Haarlemmermeer, Heemskerk, Heemstede, Uitgeest, Uithoorn, Velsen en Zandvoort. Ook particuliere- en bedrijfsarchieven worden door het Noord-Hollands Archief beheerd. 

Zelf onderzoek doen in de originele documenten? Dat kan en is nog gratis ook. Kom vooral langs! 

Heb je een opmerking over deze bron of een suggestie voor een nieuwe bron, onderwerp of thema?
Laat het ons weten via educatie@noord-hollandsarchief.nl.
  Onderdeel van thema's
Trefwoorden

Geschiedenislokaal023

Om ijs te maken

Tijdvak: Tijd van pruiken en revoluties (1700 - 1800)


Omschrijving

Een recept om ijs te maken. Dit recept uit de achttiende eeuw komt uit een kook- en receptenboek van jonkvrouw Adriana Willemina van Vredenburch.

 

Maker: A.W. van Vredenburch
Datering: 1727
Collectie: Archief
Nummer: Toegangsnr. 1614, inventarisnr. 724
Link: https://hdl.handle.net/21.12102/3410D0FE04BD4830A180231D8BC6575F

Noord-Hollands Archief

Het Noord-Hollands Archief beheert de overheidsarchieven van de provincie Noord-Holland en de gemeenten Haarlem, Aalsmeer, Beverwijk, Bloemendaal, Haarlemmerliede en Spaarnwoude, Haarlemmermeer, Heemskerk, Heemstede, Uitgeest, Uithoorn, Velsen en Zandvoort. Ook particuliere- en bedrijfsarchieven worden door het Noord-Hollands Archief beheerd. 

Zelf onderzoek doen in de originele documenten? Dat kan en is nog gratis ook. Kom vooral langs! 

Trefwoorden

eten en drinken