Noga van Stuvé

Home / Bronnen / Noga van Stuvé    |    Terug

Bij een kermis hoort snoepgoed en vooral noga, of nougat. Wat weinigen weten is, dat het Willem Stuvé (1852-1935) is die het in 1870 ontwikkelde. Na jaren als hulpkok te hebben werken, belandt hij in 1870 in Montélimar in Zuid-Frankrijk. Daar raakt hij helemaal in de ban van de noga, zijn ontdekking.*

Als de concurrentie met Willem’s ontdekking aan de haal gaat, vertrekt hij naar het noorden. Op de kermissen die hij passeert, vindt de noga gretig aftrek. In 1874 is hij, een niet onbemiddeld man, weer in Nederland. De verkoop verloopt hier zelfs zo goed, dat hij in dat jaar zijn eigen nogafabriek sticht.

Het aanzicht van Stuvé’s kermiswagens is vooral ’s avonds een waar spektakel met de schittering van de grote bergen kleurig verpakte noga. Zoon Jacob staat in 1893 naast twee andere concurrerende kramen. Met een lengte van veertien meter en een diepte van tweeënhalve meter heeft Stuvé verreweg de grootste kraam op de hele kermis.

Eind twintigste eeuw is de nogafabriek van de v.o.f. Willem Stuvé in Haarlem gevestigd in de Waarderpolder aan de Oudeweg. En Montélimar is vandaag de dag nog steeds dé nogastad.

* De oorsprong van noga is ouder dan de vorm die wij kennen van Stuvé. In het Midden-Oosten zijn bijvoorbeeld ook sporen van noga teruggevonden.

Maker: E.J. Meertens
Datering: 1985
Collectie: Kennemerland
Nummer: NL-HlmNHA_5400467200
Link: https://hdl.handle.net/21.12102/ef68d304-fb8e-11df-9e4d-523bc2e286e2
Noord-Hollands Archief

Het Noord-Hollands Archief beheert de overheidsarchieven van de provincie Noord-Holland en de gemeenten Haarlem, Aalsmeer, Beverwijk, Bloemendaal, Haarlemmerliede en Spaarnwoude, Haarlemmermeer, Heemskerk, Heemstede, Uitgeest, Uithoorn, Velsen en Zandvoort. Ook particuliere- en bedrijfsarchieven worden door het Noord-Hollands Archief beheerd. 

Zelf onderzoek doen in de originele documenten? Dat kan en is nog gratis ook. Kom vooral langs! 

Heb je een opmerking over deze bron of een suggestie voor een nieuwe bron, onderwerp of thema?
Laat het ons weten via educatie@noord-hollandsarchief.nl.
  Onderdeel van thema's

Geschiedenislokaal023

Noga van Stuvé

Tijdvak: Tijd van burgers en stoommachines (1800 - 1900)


Omschrijving

Bij een kermis hoort snoepgoed en vooral noga, of nougat. Wat weinigen weten is, dat het Willem Stuvé (1852-1935) is die het in 1870 ontwikkelde. Na jaren als hulpkok te hebben werken, belandt hij in 1870 in Montélimar in Zuid-Frankrijk. Daar raakt hij helemaal in de ban van de noga, zijn ontdekking.*

Als de concurrentie met Willem’s ontdekking aan de haal gaat, vertrekt hij naar het noorden. Op de kermissen die hij passeert, vindt de noga gretig aftrek. In 1874 is hij, een niet onbemiddeld man, weer in Nederland. De verkoop verloopt hier zelfs zo goed, dat hij in dat jaar zijn eigen nogafabriek sticht.

Het aanzicht van Stuvé’s kermiswagens is vooral ’s avonds een waar spektakel met de schittering van de grote bergen kleurig verpakte noga. Zoon Jacob staat in 1893 naast twee andere concurrerende kramen. Met een lengte van veertien meter en een diepte van tweeënhalve meter heeft Stuvé verreweg de grootste kraam op de hele kermis.

Eind twintigste eeuw is de nogafabriek van de v.o.f. Willem Stuvé in Haarlem gevestigd in de Waarderpolder aan de Oudeweg. En Montélimar is vandaag de dag nog steeds dé nogastad.

* De oorsprong van noga is ouder dan de vorm die wij kennen van Stuvé. In het Midden-Oosten zijn bijvoorbeeld ook sporen van noga teruggevonden.

Maker: E.J. Meertens
Datering: 1985
Collectie: Kennemerland
Nummer: NL-HlmNHA_5400467200
Link: https://hdl.handle.net/21.12102/ef68d304-fb8e-11df-9e4d-523bc2e286e2

Noord-Hollands Archief

Het Noord-Hollands Archief beheert de overheidsarchieven van de provincie Noord-Holland en de gemeenten Haarlem, Aalsmeer, Beverwijk, Bloemendaal, Haarlemmerliede en Spaarnwoude, Haarlemmermeer, Heemskerk, Heemstede, Uitgeest, Uithoorn, Velsen en Zandvoort. Ook particuliere- en bedrijfsarchieven worden door het Noord-Hollands Archief beheerd. 

Zelf onderzoek doen in de originele documenten? Dat kan en is nog gratis ook. Kom vooral langs! 

Trefwoorden

eten en drinken
volksvermaak